نقش بادمجان در این دستور
بادمجان پایه ترشی مخلوط سانی است. برای این دستور، ۱ کیلو بادمجان با یک گل کلم متوسط، ۳ تا ۴ هویج و ۳ تا ۴ ساقه کرفس ترکیب می‌شود. این مقدارها از فهرست مواد ویدیوی اصلی گرفته شده‌اند.
ترتیب آماده‌سازی
ابتدا سبزیجات شسته، خشک و خرد می‌شوند. در فصل ۲:۲۳ ویدیو، بادمجان با سرکه، نمک، نعنا و فلفل نیم‌پز می‌شود. در فصل ۸:۵۰ با سایر مخلفات مخلوط و له می‌شود.
چه چیزهایی طعم ترشی را می‌سازند؟
تمر هندی، سیر، موسیر، فلفل سبز، سبزی ترشی، گلپر و تخم گشنیز در فهرست مواد آمده‌اند. فلفل قرمز خشک و سیاه‌دانه اختیاری هستند. برای مقدار دقیق هر کدام، دستور کامل را ببینید.
انتخاب بادمجان و تغییر مقدارها
در توضیحات منتشرشده ویدیو، رقم خاصی از بادمجان مشخص نشده است. مقدار بادمجان بر حسب وزن آمده؛ بنابراین تعداد ثابتی را جایگزین یک کیلو نکنید. نسبت سرکه و سبزیجات را بدون دستور آزموده‌شده تغییر ندهید.
منبع: Taste Life Together ↗
